Anjas Kochstudio

toursieger · **Registriert:** 24 Dez 2006 21:23 **Beiträge:** 2210

Anja hat geschrieben:

Tom Tiger hat geschrieben:

Anja hat geschrieben:

Zwei Stunden ziehen lassen kommt mir auch lang vor... aber in der Schweiz geht ja alles bißl langsamer *duckundwech*

Wir sind halt ein Volk von Geniessern, aber das mit den zwei Std. kam vom toursieger und der wohnt am Main :newwer

Unterfranken? Auch alle bißl langsamer.

Äh... wenn der die Hefe zwei Stunden stehen läßt ist die einfach tot, zusammengefallen, nix mehr los...

Anja

Hessen.
Und Qualitätshefe brauch eben seine Zeit.
Mein Tantchen hat mir erzählt, früher in den guten alten Zeiten, wo alles besser und nicht so hektich war, haben sie den hefeteig morgens angesetzt und mittags vertiggebacken.

Es ist schon so, dass er nach 2Stunden, wenn ernochmal geknetet wird zusammenfällt.
Dann rolle ich ihn aber auf dem Blech aus, belege ihn und warte wieder ca. 30Minuten bis er dann in den Ofen kommt.

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

Mal wieder eine Frage aus dem Kochstudio:

Ich hab vor über zwei Jahren mal "Amaranth-Zopf" gegessen. Sah ähnlich aus wie Nußzopf, schmeckte jedoch viel intensiver und war so lecker, daß ich seitdem nach einem Rezept hierfür suche.

Amaranth hab ich mir besorgt - jedoch hilft mir das allein auch nicht weiter.

Mittlerweile frag ich mich, ob der Amaranth überhaupt in die Füllung kommt oder nicht gemahlen in den Teig (statt Weizenmehl).

Falls in die Füllung: nur Amaranth oder mit Nüssen/Mandeln mischen?

Anja

meggele

Oh ja, Amaranth ist legga

Anja hat geschrieben:

Mittlerweile frag ich mich, ob der Amaranth überhaupt in die Füllung kommt oder nicht gemahlen in den Teig (statt Weizenmehl).

Ja, das kommt ganz bestimmt in den Teig.

Guck sonst mal bei google nach Amaranth+Brot, vielleicht kannst Du's Dir dann zu nem Amaranth-Zopf zusammenknobeln.

Ich meld mich schonmal zum essen, ok?

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

meggele hat geschrieben:

Oh ja, Amaranth ist legga

Anja hat geschrieben:

Mittlerweile frag ich mich, ob der Amaranth überhaupt in die Füllung kommt oder nicht gemahlen in den Teig (statt Weizenmehl).

Ja, das kommt ganz bestimmt in den Teig.

Guck sonst mal bei google nach Amaranth+Brot, vielleicht kannst Du's Dir dann zu nem Amaranth-Zopf zusammenknobeln.

Ich meld mich schonmal zum essen, ok?

Ok, das ist ein Anfang. Mein Amaranth sieht aus wie kleine Kügelchen. Mahle ich den oder laß ich den ganz?

Anja

meggele

Anja hat geschrieben:

Ok, das ist ein Anfang. Mein Amaranth sieht aus wie kleine Kügelchen. Mahle ich den oder laß ich den ganz?

Hab's noch nie gemacht, aber das muss bestimmt gemahlen werden.

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

meggele hat geschrieben:

Anja hat geschrieben:

Ok, das ist ein Anfang. Mein Amaranth sieht aus wie kleine Kügelchen. Mahle ich den oder laß ich den ganz?

Hab's noch nie gemacht, aber das muss bestimmt gemahlen werden.

Fein - wird sicher lustig ohne Getreidemühle :roll:

Anja

toursieger · **Registriert:** 24 Dez 2006 21:23 **Beiträge:** 2210

Mußt mal hier nachschauen die haben auch immer schöne Rezepte.

chick · **Registriert:** 22 Dez 2004 12:00 **Beiträge:** 1768

Anja hat geschrieben:

...Mein Amaranth sieht aus wie kleine Kügelchen. Mahle ich den oder laß ich den ganz?

Anja

Ganz lassen und nach Vorschrift quellen lassen.
Ungequollen auch gute Munition fürs Blasröhrle

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

Weil Weihnachten ist...

laß ich Euch mal wieder an meiner Küche teilhaben.

Heute: Fränkische Bratwürste mit Sauerkraut.

Anja

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

Heute Mittag:

Klare Fleischbrühe mit Semmelklößchen und Gemüsejulienne

Schweinelende mit Klößen und Schupfnudeln in einer Backpflaumen-Maronen-Soße.

Kopfsalat und Seleriesalat

Gefüllter Bratapfel mit Vanillesoße

Anja

Sportfreundin · **Registriert:** 18 Apr 2007 14:52 **Beiträge:** 9609 **Wohnort:** Obergiesing

Anja hat geschrieben:

Heute Mittag:

Klare Fleischbrühe mit Semmelklößchen und Gemüsejulienne

Schweinelende mit Klößen und Schupfnudeln in einer Backpflaumen-Maronen-Soße.

Kopfsalat und Seleriesalat

Gefüllter Bratapfel mit Vanillesoße

Anja

bratapfel mache ich auch.

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

Sportfreundin hat geschrieben:

Anja hat geschrieben:

Heute Mittag:

Klare Fleischbrühe mit Semmelklößchen und Gemüsejulienne

Schweinelende mit Klößen und Schupfnudeln in einer Backpflaumen-Maronen-Soße.

Kopfsalat und Seleriesalat

Gefüllter Bratapfel mit Vanillesoße

Anja

bratapfel mache ich auch.

Wie machst Du ihn?

Anja

Sportfreundin · **Registriert:** 18 Apr 2007 14:52 **Beiträge:** 9609 **Wohnort:** Obergiesing

Anja hat geschrieben:

Sportfreundin hat geschrieben:

Anja hat geschrieben:

Heute Mittag:

Klare Fleischbrühe mit Semmelklößchen und Gemüsejulienne

Schweinelende mit Klößen und Schupfnudeln in einer Backpflaumen-Maronen-Soße.

Kopfsalat und Seleriesalat

Gefüllter Bratapfel mit Vanillesoße

Anja

bratapfel mache ich auch.

Wie machst Du ihn?

Anja

apfel aushöhlen, marzipanrohmasse hinein und mandeln und vanillezucker drüberstreuen. normalerweise noch mit rosinen. hab aber keine vanillesoße gemacht dieses mal. war trotzdem sehr lecker.

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

Heute Mittag:

Hackfleischterrine

Fischvariationen (Wildlachs und Thunfisch) mit Reis und Kartoffelspalten

Spargelsalat und Feldsalat mit Tomaten und Mozzarella

Kirscheistörtchen auf Fruchtspiegel

Anja

Anja · **Registriert:** 28 Jun 2004 12:00 **Beiträge:** 16165

Heute gabs Dampfnudeln mit Vanillesoße und Heidelbeerkompott.

Anja

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